Estas berenjenas son perfectas para ¨usar lo que tengas en la nevera¨ y rellenar. Son tan versátiles que las acompaño con cualquier cosa que se me ocurra, y es uno de esos platos a los que yo llamo puzzle porque voy mezclando lo que tengo en la nevera hasta completar el rompecabezas. Y los buenos resultados nunca se hacen esperar!

Los sabores de este plato son fantásticos, el chili de carne es muy jugoso y sabroso, con un ligero toque intenso y picante, la textura suave de la quinoa, la consistencia de la berenjena y el toque de queso mozzarella funcionan de maravilla.

Normalmente suelo hacer las berenjenas rellenas en lugar de las patatas porque siento que son más saciantes, aunque las patatas rellenas también me gustan mucho. El chili de carne, igual que el de lentejas, me gusta hacerlo en grandes cantidades, congelarlo y tener a mano cuando lo necesito.

Espero que te guste y disfrutes esta receta tanto como nosotros en casa! y si se te ocurre hacerla me encantaría saberlo, así que usa el hashtag de #ahungryblog en facebook, instagram y twitter.

Hasta la próxima receta.

¨Moses supposes his toeses are roses, but Moses supposes erroneously. Moses he knowses his toeses aren’t roses as Moses supposes his toeses to be.¨ Singing in the rain.