Patatas Crujientes con Crema de Calabaza
- Categorías: sin gluten sin huevo vegana
Estamos llegando al final de la temporada de calabaza, un alimento rico en antioxidantes y vitaminas, muy bajo en calorías y grasas además de ser muy saciante. Su sabor es dulce y agradable por lo que es perfecto para usarla en esta crema que además lleva anacardos y untarlas en unas patatas crujientes baby horneadas con ajo y tomillo fresco!
Esta receta ademas es ideal para acompañar cualquier plato de carne o pescado. Si la preparas y la compartes en las redes sociales me encantaría saberlo, así que usa el hashtag de #ahungryblog en instagram, facebook y twitter.
Hasta la próxima receta!
¨good food, good people, good times¨
Patatas Crujientes con Crema de Calabaza
Ingredientes
- 400g de patatas baby (mezcla de rojas y amarillas)
- 15g de mantequilla
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo
- 10 ramas de tomillo
- vinagre de vino (rojo)
Para la crema:
- 1 taza de pure de calabaza (255g cruda)
- 1 taza de anacardos crudos remojados
- zumo de un limón
- 1/2 cdta. de cebolla en polvo
- 1 taza de agua (+ si es necesario)
- sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 180°-190°C
- Lava las patatas, pártelas por la mitad y ponlas a cocer con agua y sal durante 15 minutos. A continuación escúrrelas y transfiere a una bandeja de horno con los ajos, el tomillo, la mantequilla, el aceite de oliva, un chorro de vinagre y lleva al horno durante 50 minutos hasta que estén crujientes.
- Para preparar la crema de anacardos debes dejar los anacardos en remojo durante la noche o un mínimo de 4 horas y escurrirlos bien. Mezcla todos los ingredientes en la trituradora, el puré de calabaza, los anacardos remojados, el zumo de un limón, la cebolla en polvo, la taza de agua, sal y pimienta. Ajusta los sabores.
- Sirve las patatas crujientes recien sacadas del horno con la crema de calabaza y anacardos. Espolvorea con unas hojita de tomillo fresco por encima.
Notas de Migue
Acompañar esta receta con un buen pescado o carne es una buena idea.
Que bueno! Las patatas tiene una pinta super melosa, con un poco de esa crema de calabaza tienen que estar deliciosas.
Han quedado fantásticas y son ideales para acompañar cualquier plato o para servir como tapa y picar.