Este solomillo de cerdo acompañado con un puré de manzana casero y unos espárragos salteados con sésamo tostado es un plato de restaurante hecho en casa. Como les contaba en esta entrada durante la visita a Interporc, Daniel Yranzo nos enseño como preparar el solomillo de cerdo y esta es mi versión tomando en cuenta algunos de sus tips y poniendole algo de amor propio.

Aunque suelo decir lo mismo de las recetas que comparto, algo así como “me encanta”, siempre encuentro nuevos sabores y formas de combinar los platos con los típicos ingredientes básicos.

Combinar el cerdo con el puré de manzana es una de las cosas más ricas que he probado y es muy fácil de hacer. Sólo necesité, manzanas, mantequilla y un buen vino blanco para cocinar como biomio que además es orgánico. Se cocina todo hasta que la manzana ablande un poco y luego se tritura todo, este puré puede durar varios días en la nevera y sirve para acompañar otras carnes también, incluso darle vida a unas pechugas.

El solomillo está preparado en salmuera que ayuda a afinar los sabores y fijar los jugos de las carnes, en especial esta de cerdo como nos explicó el chef Daniel Yranzo. La salmuera no es mas que poner la carne en agua y sal durante unos minutos. Cuando lo retiramos de la salmuera lavamos y secamos, se envuelve el solomillo en papel film formando un rulo bien apretado y se reserva en la nevera durante por los menos 12 horas.

Transcurrido el tiempo de los solomillos en la nevera se sacan y se cortan en medallones de unos 4 cm. aprox. se retira el papel film y lo cocinamos ya sea en la sartén, en la plancha o en el horno.

Además del solomillo y el puré de manzana agregué unos espárragos salteados con sésamo tostado. Este plato es sencillamente delicioso, nutritivo y muy rico para compartir en familia o con amigos.

Anímate a prepararlo y comparte tus platos en las redes usando el hashtag de #ahungryblog.

Hasta la próxima!

 “enjoy it all”