Que ganas tenía de preparar unos wraps o tacos que fueran ligeros y sobre todo libres de gluten, harina y azucares añadidos. Quería preparar algo que fuera lo más natural posible para tener en la nevera y acompañar en diferentes ocasiones con distintos tipos de rellenos. Estas Tortillas para Wraps y Tacos sin Gluten se han convertido en las favoritas de mi casa, y siempre que puedo preparo para tener un par de días en la nevera.

Son tan versátiles como cualquier tipo de tortillas de las que venden en el supermercado, se pueden rellenar con pisto de verduras y berenjena, -asi lo hemos comido alguna vez y están riquisimos- pollo, carnita, jamón y queso, vegetales o pescado. Incluso puedes hacer tus propios wraps y tacos picantes o especiados, con queso parmesado, a las finas hierbas, como quieras…!

Esta receta es la misma que utilice para preparar el pan de las Mini Hamburger con Pan de Coliflor, y ha tenido tanto éxito que he decidido hacer esta entrada solamente indicando el paso a paso de como trabajar la coliflor para hacer diferentes platos. Con esta misma receta puedes hacer la base de una pizza, unos bread sticks, bagels y muchas otras más.

El primer paso para elaborar las tortillas es cortar la coliflor en trocitos, de manera que quepan en el vaso del procesador de alimentos. A continuación la lavamos muy bien y escurrimos.

Introducimos la coliflor cortada y lavada en el vaso del procesador y pulsamos hasta dejarlo del tamaño de unos granitos de arroz.

A continuación la colocamos en un recipiente apto para microondas y la cocemos durante 5 minutos. Dejamos enfriar y la colocamos en un paño de cocina para exprimir y retirar todo el exceso de agua posible.

Luego lo mezclamos con el huevo, el perejil seco, la sal y la pimienta, y formamos círculos del tamaño adecuado para nuestras tortillas, llevamos al horno durante 10-15 minutos a 200°C y damos la vuelta durante otros 5 minutos más. Dejamos enfriar en una bandeja de rejilla y lo servimos con nuestro relleno favorito.