Falafel de Romanesco con salsa Tzatziki
- Categorías: coliflor comidas ensaladas sin gluten vegetariana
Es tiempo de coles, tiempo de empezar a incluirlas en nuestra alimentación. Y por si todavía no lo has hecho, estos falafels de romanesco con salsa tzatziki son una forma muy fácil, sencilla y apetecible de utilizarlas si no eres muy amigo de esta familia de verduras. Es una receta super práctica para acompañar, para guardar en la nevera y para amar esta especie.
Las coles no sólo son para comerlas hervida en ensaladas, con bechamel al horno o rebosadas y fritas. Las puedes agregar a tus sopas caseras y por supuesto hacer falafels con ella, siiii Falafels!. Así que, si hasta ahora pensabas que no te gustaban prueba hacer esta receta porque es muy probable que cambies de opinión!
Para hacer los falafels basta con poner a cocer la romanesco con sal y agua, cuando esté blanda se tritura junto a las especias, luego se agrega la harina de maíz gruesa ó pan rallado y la harina de garbanzos para dar fuerza a la mezcla y disminuir humedad (en la foto de arriba puedes ver la textura). Se le dan forma a los falafels y se llevan al horno hasta que doren, unos 20-25 minutos.
Se sirven con una salsa casera tzatziki y lo puedes usar para acompañar tus platos favoritos.
Echale un vistazo a estas recetas que incluyen col y te pueden interesar son estas: crema de coliflor, tortilla para tacos, minestrone.
¨Happiness is a full bowl of falafels and a greens¨
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Falafel de Romanesco con salsa Tzatziki
Ingredientes
- 1 cabeza grande de romanesco o coliflor
- 1 huevo
- 1/2 taza o un vaso corto de harina de maíz gruesa
- 2cdas. de harina de garbanzos
- 1 cda. de curry
- 1 cdta. de comino
- 1/2 cdta. de curcuma
- 3 cdtas. de perejíl o cilantro picado
- sal
Para la salsa tzatziki:
- 1/2 pepino pelado (60g)
- 125g de yogur griego natural
- 1 diente de ajo
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de eneldo picado
Preparación
- Precalienta el horno a 250°C.
- Corta, lava y pon a cocer con abundante agua y una pizca de sal la romanesco durante unos 12-15 minutos.
- Cuando esté blanda retira del fuego, escúrrela muy bien y tritura junto con el curry, el comino y la curcuma. Deja reposar la mezcla unos minutos hasta que enfríe. Prueba y rectifica la sal.
- Agrega el huevo e intégralo bien, a continuación añade la harina de maíz gruesa y sigue integrando. Por último las dos cucharadas de harina de garbanzos y el perejíl.
- Dale forma a la mezcla y lleva al horno durante unos 20-25 minutos hasta que doren los falafels.
- Para preparar la salsa tzatziki, basta con triturar el pepino junto a los demás ingredientes y listo (servir fría).
Acompaña los falales con una ensalada de brotes, aceitunas negras, pimientos piquillo, queso feta, pistachos y altramuces.
Notas de Migue
Estos falafels también pueden ser preparados con coliflor y brócoli.
