Desde que hice mi primer carrot cake o tarta de zanahoria, nos hemos vuelto adictos a cualquier repostería que incluya la zanahoria en sus ingredientes. Y por eso, les advierto que estas galletas de zanahoria y avena tienen un ligero gran problema…son adictivas! En cuanto hagas y pruebes esta receta no podrán dejar de gustarte. La combinación de sabores de la zanahoria con la canela, la nuez moscada, la vainilla y la avena hacen que esta receta sea sencillamente deliciosa.

La zanahoria es otro de los alimentos maravillosos que nos regala la primavera. Aunque podemos encontrarla y tenerla disponible durante todo el año, su temporada natural es esta. Uno de sus principales componentes es el betacaroteno -lo que le da ese color naranja tan bonito-, potente en propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antidegenerativas. Su presencia en el cuerpo ayuda a mantener buena visión, buen estado de la piel y de los dientes. Por esta y otras propiedades es importante incluir esta hortaliza en nuestra alimentación balanceada.

A los más golosos les diré que, estas galletas zanahoria y avena se pueden bañar en chocolate o hacer una crema de queso crema philadelphia y azúcar glasé para poner encima, quedan riquísimas! y son ideales si vas a tener invitados en casa o para regalar si  eres tú el invitado.

Para rallar las zanahoria, y siguiendo los consejos de Jamie Oliver, he utilizado el procesador de alimentos y es fabuloso. Trae unas cuchillas adaptables con diferentes formas para hacer diferentes tipos de cortes, asi que es solo poner la zanahoria y el sólo hace el trabajo. Sino tienes uno todavía te lo recomiendo, es lo mejor para ganar tiempo. En caso de que no tengas se pueden rallar perfectamente a mano.

Una vez rallada la zanahoria, se mezclan todos los ingredientes, los secos por un lado, y los demás por otro. Luego se mezclan y se forman las galletas que irán al horno.

Acompañalas con una taza de té ó café y disfrutarás el doble.