Desde que probé hace más de un año esta mantequilla tengo una pequeña obsesión por ella y siempre que pienso en hacer estas maravillas de frutos secos mi evidente preferencia por los anacardos, o cajuil como se conocen en mi tierra natal, sale ganando.

El proceso de elaboración para prácticamente todas las mantequillas con frutos secos es el mismo, tostarlos en el horno durante aproximadamente 10 minutos, dejar enfriar y triturar con paciencia en un procesador o triturador potente para molerlos y que el resultado sea suave y cremoso. Durante los 13 minutos de triturado, se puede ver en las fotos como va cambiando a medida que empiezan a soltar su propia grasa hasta llegar a formar una mantequilla o crema. Es un proceso muy sencillo y que no requiere mucho esfuerzo, pero el resultado es una maravilla.

Esta mantequilla es ideal para agregarla a un smoothie, a un porridge de avena, a los energy bites, a los batidos de frutas, a los pancakes y pudin. En fin para comer a cucharadas, untar en una tostada, con fruta entera y hasta para poner como topping en helados.

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Hasta la próxima!

¨Crème de la crème¨