La minestrone es una especialidad de la cocina italiana que todos deberiamos cocinar/probar alguna vez porque es una delicia. Ésta en particular es una receta ideal para las personas que llevan una alimentación vegana, ya que no contiene productos de origen animal, además es libre de gluten porque he utilizado macarrones de maíz que son ideales. Es un plato muy práctico de preparar que como siempre, trato de hacer en cantidad para comer al menos dos veces. Se conserva muy bien en la nevera sin perder el sabor y aunque puede quedarse un poco seca, lo ideal es que al momento de retirarla del fuego tenga bastante caldo.

La base para una buena minestrone desde mi punto de vista está en el caldo de verduras, y si es casero mucho mejor! ¿se acuerdan del caldo de verduras que preparamos hace poco? Echarle un vistazo porque seguro les será de mucha utilidad.

En casa adoramos la minestrone sobre todo en esta época del año que puedes aprovechar para usar las verduras de temporada  y comer un plato caliente lleno de sabores naturales. Se puede utilizar una gran variedad de verduras e incluso sustituir la pasta por arroz si se prefiere. La idea de agregar romanesco a esta receta es porque estan en temporada y lo recogemos fresco de nuestro huerto, además con las espinacas, los garzanbos y el tomate armoniza perfectamente.

Aprovechar siempre que puedan los alimentos de temporada. Nos vemos en la próxima receta!

¨Eat well. Travel often¨

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