La batata, también conocida como boniato o sweet potato es un alimento que no falta en mi cocina, lo empleo en desayunos, en comidas, en cenas ó incluso en meriendas porque me encanta y lo combino en un sin fin de formas, como estos mini pie que he hecho rellenos de pollo y brócoli.

Para hacer mis mini pie vas a necesitar batata horneado, pechuga de pollo desmechada o cortada en láminas pequeñas y brócoli al vapor. Sino eres fan del brócoli ¡no te preocupes!, puedes sustituir por cualquier verdura que te guste como el calabacín, la berenjena, los pimientos o unos champiñones salteados y quedará genial. La idea es tener los mini pie como base y a partir de ahí combinar según gustos.

Para darle forma utilicé unas fuentes aptas para horno que envolví previamente con papel transparente para poder extraerlos sin que perdieran su forma y voilá. Colocamos un poco de puré de batata en el fondo, a continuación el relleno y terminamos con otra capa de puré. Para hacerlo más sabroso los puedes gratinar con queso por encima.

Si eres fan como yo de la batata o boniato estas recetas te van a encantar porque son de mis favoritas también tostada crujiente de boniato, queso feta y miel, tortitas de boniato y calabacín con especias, ensalada de col blanca salteada con boniato y champiñones, ensalada de pasta y nidos de boniato.

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Nos vemos en la próxima.

¨surround yourself with good food¨