En estos meses de verano en que llevamos una jornada de trabajo más relajada pasamos la mayor parte de nuestras tardes en la cocina -oyendo un viejo ipod con el botón dañado y canciones pasadas de moda-. Siempre encontramos algo que preparar, que inventar y que comer, sobre todo porque son meses muy productivos en el huerto que tiene mi suegro – que menos mal que es pequeño porque no damos a basto para comer tantos tomates, pimientos, pepinos y calabacines-.

No sé si ya lo había comentado antes, seguro que sí, pero me considero una gran fan de los garbanzos, me gusta mucho su sabor y como se pueden acompañar con casi cualquier cosa.

Los garbanzos tienen un papel protagónico en diferentes platos de la cocina española, y de hecho existen expresiones coloquiales y fiestas populares, como El Desarme, en torno a él. Es normal encontrarlos no sólo en supermercados, sino también en tiendas pequeñas y mercados para comprar a granel.

El otro día navegando por internet me encontré con un artículo que hacía referencia a como debíamos cuidar nuestra alimentación en la temporada de verano, a fin de ayudar y preparar nuestra piel para los meses de más exposición al sol.  Para mi sorpresa y entre otros alimentos que mencionaban, estaban los garbanzos, ricos en vitamina E y con propiedades que nos ayudan a mantenernos hidratados.

Ahora si, nos ponemos a cocinar. Para hacer el Salteado de Garbanzos Con Chorizo Picante es necesario tener los garbanzos cocidos previamente, para lo cual necesitarás dejar en remojo durante unas 12 horas fuera de la nevera, cuando haya pasado el tiempo de remojo se escurren y se lavan muy bien. Luego se ponen a cocer con agua y unas hojita de laurel. Si decides hacerlo en olla exprés el tiempo de cocción será de unos 40 minutos, mientras que en una olla normal un par de horas.

Una vez que se tienen los garbanzos cocidos, para preparar la receta lo primero que debes hacer es poner a sofreír una cebolla de tamaño mediano en un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando la cebolla este blanda y transparente agregamos el chorizo picante cortado en trozos y el laurel, los garbanzos con el pimentón, hierbas provenzales y tomillo. Lo dejamos cocer tapado durante 12 minutos. Destapamos y agregamos el zumo de limón para dejar cocer tapado otros 5 minutos más.

Al momento de servir agregamos una crema de yogur, preferiblemente casera. En esta entrada puedes encontrar una receta de salsa de yogur casera.

Hoy me despido con esta expresión en francés que me ha hecho mucha gracia, a ver si saben lo que dice:

“l’aurien barra lou cuou em un cese”